Descripción
Queso curado leche cruda oveja de Castuera
Corteza: Flexible, blanda, enmohecida con mohos propios de la cava de maduración.
Se somete a un leve cepillado antes de embalarse.
Pasta: Suave y flexible, pudiendo presentar ojos mecánicos de pequeño tamaño, repartidos uniformemente.
Color: Blanco marfil.
Textura: Semi – Dura, con cierta mantecosidad.
Aroma: Oveja, lana limpia y a campo fresco.
Sabor: Toques a frutos secos como la almendra y la nuez…y un sutil semipicante en el retrogusto, que persiste en el tiempo a más tiempo de maduración.
El producto se presenta (el formato de queso completo) sin retractilar, con la corteza al aire.
Dispone de etiqueta frontal con el nombre comercial e imagen de la Quesería, de formato circular y de contra etiqueta en la parte posterior, de formato cuadrado, con la información obligatoria que debe acompañar al producto (ingredientes, información nutricional, lote, fecha consumo preferente…)
En el caso de las cuñas, estas se presentan envasadas al vacío.
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